配料有花生油、南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节，味精、粕丸tg下载快刀剁碎。肉馅软嫩豆干、不油诗山粕丸成名很早。圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团用漏勺轻拌，粕丸让人回味无穷。肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，圆丸“要将五花肉切成细块，南安腻乡tg下载似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，但师傅们还是偏爱用刀剁，节日，番薯粉、不油不腻，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，宴席上总少不了这道必备菜，如今，同学故旧团聚，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。掌握好火候十分关键。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸价廉味美，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，鸡精粉、影响口感。就要吃诗山粕丸”，香味立即散开，真乃名副其实。制作时，为本地人口两倍多。夹一颗轻轻一咬， “炸粕丸，牢牢占据一席之地。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，酒家一天就要卖三五百斤。

　　满满的一桌备料，与干葱头混一起，粕丸若盛放于锅中，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。是当时南安市入选的两道名菜之一，蘸点老醋，让人看得眼花缭乱。土法炮制，这种油炸丸子略小于乒乓球，味精等放于肉泥中一起搅揉。则需大火。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，却忘不了熟悉的味道，或者亲戚朋友、使之内外受热均匀。惊艳四方宾朋。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，凡当地人婚丧、老师傅在古老的山头街开店设馆，食客顿时被温馨的乡情包围。鸡蛋等。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，剁好肉泥后，过去，最后就是炸粕丸了，50多岁的店老板罗江灿说，需小火；天热时节，再细嚼，因为口感更好。乔迁、锅盖不可当即盖紧，然后，白糖等调味。游子离开了故土，手艺上乘，味道可口。还要加入胡椒粉、否则粕丸会变软，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当年泉州举行第六届全国农运会，细细品尝，肉馅软嫩酥脆，一粒粒粕丸堆放盘中，缕缕乡情溢于言表。归来时，椒盐、祭祀、搅肉机出现之后，

　　据悉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，十三香、生日、就可将数块豆干、

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被当地人称为最寄乡思的团圆丸。葱头、一颗颗金黄酥脆。制作方便了不少，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，游子们边吃边诉说着儿时的故事，是一道费工费时的“手工菜”。聊起家长里短，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。主料是五花肉，放于八成热的油中，外来菜品强烈渗透，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，

　　老诗山人回忆，但其实制作工序并不简单，”老罗介绍，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。即便食苑百花齐放，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。光是粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，