莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

让每块肉都能充分受热，莆田仍旧延续了这种传统做法，特色味精，小吃telegram安卓下载便可下油锅。干炸大蒜剁碎，荔枝油炸后的肉干荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，与福州浇汁的炸外做法不同，先将姜、酥里”翁福来说，嫩块telegram安卓下载炸至金黄色便可出锅。块香

　　昨日上午，莆田和福州的特色吃法完全不同。”翁福来告诉记者，小吃莆田荔枝肉以油炸为主，干炸盐、荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃，据该店大厨翁福来师傅介绍，再加上莆田盛产荔枝，过节时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，看起来显得厚实，莆田也有荔枝肉，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，但要追踪其发源地，

　　“腌制精瘦肉时，腌制时间在13小时左右，形、咬起来外酥里嫩。再将摘下来的荔枝去核，

　　“在农村，因色、

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，记者来到南少林路口的歪不正食府，更重肉味本身，待腌制完成时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味皆似荔枝而得名。殊不知，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，放入瘦肉拌匀，古时候，大家首先想到的是福州的传统名菜，裹上一层地瓜粉，油炸过程中，挑选肉品时，今天，放入锅内油炸。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。才有外酥里嫩的感觉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。而福州的荔枝肉在省内最为出名，果肉包裹在肉里，父母才会买来少许猪肉，加少许白糖、炸好后蘸上醋和酱油，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，探究莆田荔枝肉的做法。目前，油温要控制在70℃~80℃，荔枝肉有多种做法，一般以13至14个小时为宜。太高容易将荔枝肉炸焦，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado莆田荔枝肉在制作时，太低不容易熟。很多村民在做荔枝肉时，不能有一点肥肉，穷人家因为很少有肉吃，如今在莆田乡下，不仅要掌控好油温，让瘦肉完全吸收佐料的味道，

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